Tal como se informara oportunamente, se desarrolla hoy en nuestra ciudad la ronda clasificatoria del torneo Nacional de Chefs, que comprende la zona Austral II (Puerto Madryn, Caleta Olivia y Comodoro Rivadavia), en el marco de actividades planificadas en la segunda edición de Madryn al plato y el circuito gastronómico.
Toman parte seis establecimientos y la intención es poder sumarlo como evento permanente dentro de las actividades de Madryn al Plato “para sumar una realización más a este impulso que se le está dando a la actividad gastronómica de la ciudad y la región”. Compiten Francisco Morán por el Hotel Territorio; Marcelo Alicastro por el Rayentray; Mariano Tejada por Yene Hué; Ángel Silveira por Colonos; Martín Rodríguez por Hotel Patagonia de Caleta Olivia y Juan Taddei por Vernardino; mientras que los miembros del jurado son Jorge Cortéz y Hernán Zavaletta; ambos representantes del Torneo Nacional, juto a Gustavo Rapretti, asesor gastronómico de la Secretaría de Turismo para este evento.
La ronda se concreta en instalaciones del Centro de Formación Profesional N° 651 que posee una cocina apropiada para el desarrollo de las actividades trabajándose con dos grupos o equipos en forma simultánea, con un tiempo preestablecido de dos horas reloj. De acuerdo a lo explicitado por Rapretti, cuentan con ese lapso para producir tres platos y una cantidad similar de postres habiéndose elegido que se trabaje con abadejo y productos de mar (mariscos) ya que es altamente probable que en el marco del Torneo Nacional se pueda competir por el Menú Regional; mientras que el postre tendrá como base chocolate y dulces argentinos. Los parámetros para evaluar son quince en total y van desde el armado del plato; cocciones, temperaturas, manipulación, presentación y por sobre todo el tiempo “debido a que se trata de una eliminatoria para competir en Buenos Aires con chefs del más alto y exigente nivel.