La Secretaría de Turismo de la Municipalidad de Puerto Madryn informó que en su calidad de miembro de Slowfood y Coordinador de la Red de Cocineros del Convivium regional, ha sido nuevamente seleccionado (segunda vez consecutiva) a participar en el evento Terramadre de dicha organización, que se celebrará en Turín, durante el mes en curso el reconocido chef local, Gustavo Rapretti. El mismo se desempeña como asesor gastronómico de la Secretaría en la organización de eventos temáticos como Madryn al Plato.
Slowfood es una organización internacional acompañando las Comunidades que conforman los Productores de la tierra y del mar, los Cocineros y los Consumidores de alimentos Buenos-Limpios- Justos. Fundada en Italia en 1989, impulsa el placer de consumir alimentos de calidad (sostenibles con el medio ambiente), contribuyendo así a reconocer el esfuerzo que se encuentra detrás de la producción y elaboración de cada alimento, apoyando el desarrollo de las economías locales sostenibles y de pequeña escala. Defiende así las diferencias culturales territoriales, ligadas a nuestra herencia alimentaria, revalorizando la tradición y cultura de cada grupo comunitario.-
El movimiento cuenta con la red Terramadre, que a través de los Convivium (grupo asociativo en el orden local/regional) impulsa la creación de redes de productores de alimentos (agricultores, criadores, pescadores, artesanos), de cocineros, de académicos, de jóvenes, promoviendo la educación de los consumidores, en un ámbito de protección de la biodiversidad.-
La cuarta edición del encuentro mundial de la red de Terramadre se celebrará en Turín del 21 al 25 de octubre de 2010, en coincidencia con el Salone del Gusto. Sosteniendo la filosofía, el encuentro acogerá durante cinco días a comunidades del alimento, cocineros, docentes, jóvenes y músicos provenientes de todo el mundo, comprometidos en promover una producción alimentaria local, sostenible, en equilibrio con el planeta y respetuosa con los saberes transmitidos de generación en generación.
En ésta edición 2010 está el protagonismo de las diversidades culturales y lingüísticas, en la salvaguardia de las etnias y de las lenguas autóctonas. Otra jornada de trabajo estará dedicada a profundizar sobre temas cruciales para el futuro de la agricultura y del planeta .En la siguiente jornada se producirán los encuentros nacionales y regionales de las comunidades, mientras que en última jornada se podrán seguir los Laboratorios del Gusto.
Así, Gustavo Rapretti, chef de Puerto Madryn, tendrá la oportunidad de compartir y difundir en los foros de trabajo, y charla a su cargo la Gastronomía local y regional a través de los productos chubutenses. Dado que Rapretti viene trabajando con productos de la zona desde hace varios años y por su trayectoria, representará a la Cocina Patagónica junto a ocho colegas de distintos puntos de Argentina.