Cuatro alumnos del Trayecto Técnico Profesional (TTP) de la Escuela Municipal de Pesca “Juan Demonte” de Puerto Madryn, viajarán a fin de mes a Buenos Aires para presentar en Tecnópolis su novedoso proyecto de reutilización del descarte del langostino en la industria de la agricultura, la cosmética, alimenticia, textil y papelera.
Dahiana Bustos, Alexis Pallao, Jorge Peña y Franco Galeote, guiados por el profesor Brian Lewis, trabajaron en la extracción de la quitina, un residuo que se genera al momento de procesar el langostino. Se busca establecer las pautas tecnológicas de producción de la quitina con la cáscara del langostino, definiendo los puntos críticos, los requerimientos y las mejores formas de llevar a cabo dicha producción; así como efectuar la transferencia de las experiencias a nivel académico y, de ser posible, estimular a la industria local en manos de productores locales.
Este proyecto es uno de los dos seleccionados en la provincia del Chubut y será presentado en la Primera Feria de Jóvenes Emprendedores-MERCOSUR que formará parte de la Primera Fase de la Edición 2012 de la Feria Nacional de Ciencias y Tecnologías del Ministerio de Educación de la Nación.
Dicha muestra se realizará en Tecnópolis, ubicada en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y tiene como finalidad incentivar el trabajo en equipo, la resolución de problemas, la autogestión, la toma de decisiones, así como promover la iniciativa y creatividad de los estudiantes a fin de formar sujetos críticos y responsables con su entorno y protagonistas del desarrollo sustentable de sus comunidades.
Los estudiantes explicaron que “en el procesamiento del langostino, se generan residuos orgánicos que en la actualidad se los vuelca en los rellenos sanitarios de la ciudad. Este tipo de actividad origina diferentes inconvenientes ambientales, por el alto grado de descomposición que posee provocando olores desagradables y focos infecciosos elevados”.
Por lo tanto “se plantea analizar un posible aprovechamiento de estos desechos, con el fin de dar una utilización de los mismos, generar empleo, obtener un rédito económico y mitigar el impacto ambiental que los mismos generan mediante la extracción de un compuesto llamado quinina, polímero de N-acetil-D-glucosamina y residuos de glucosalina, presentes en el caparazón del langostino, que es un polisacárido biodegrable y no tóxico, utilizado en agricultura y operaciones post cosecha, como así también en el tratamiento de aguas residuales y en la industria cosmética, alimenticia, farmacéutica, textil y papelera”, indicaron los jóvenes.
En la actualidad Argentina realiza importaciones de este compuesto para la fabricación de diferentes insumos y productos, siendo uno de los mercados más desarrollados el de Brasil y Estados Unidos.
“Es importante mencionar el rumbo que están tomando las empresas de la región” destacó por su parte el docente Brian Lewis, “en ser cada día más amigables con el medio ambiente. A su vez se elaborará un insumo en el país que en la actualidad se debe importar de otros países”.
Finalmente la subsecretaria de Educación Municipal, Alicia Laguno, celebró esta distinción merecida para los alumnos del TTP de la Escuela de Pesca, destacando el apoyo que los mismos reciben continuamente del cuerpo directivo y docente, “concientes del esfuerzo que desde el Estado municipal se realiza para formar a nuestros estudiantes”.