“A mi parecer no hay nada mejor que comer y beber y mejor aun cuando existe una armonía entre lo que uno esta comiendo y bebiendo a la vez. Eso es el maridaje, es la mejor manera de combinar dos placeres. Es ver como se complementan tanto la comida y la bebida. Uno acompaña al otro, no hay superposición entre ambos y ese el objetivo de esta degustación, sentir los vinos y ver como la comida va de la mano de ellos”, y es lo que propone esta nueva edición de Madryn al Plato 2011, de la mano del joven chef Ezequiel Gallardo, encargado de la cena de gala junto un equipo también de lujo.
Ezequiel Gallardo es un cocinero joven (de 32 años y 13 de profesión) que le gusta la cocina de producto, simple y honesta; con el desafío de lograr belleza en la sencillez; y dueño de Treintasillas en el Barrio de Colegiales en Ciudad de Buenos Aires. Treintasillas es un restaurant a puertas cerradas, que abrió a fines del 2007, su chef y propietario, Ezequiel Gallardo, arma minués de cuatro pasos que cambian semanalmente y que una vez al mes son maridados con las mejores bodegas argentinas. De esta manera siempre trabaja con los mejores productos que el mercado ofrece.
El Chef Ezequiel Gallardo fue el encargado en la edición 2010 de una degustación dirigida de vinos y maridaje con productos patagónicos, mientras que este año será una de las figuras de la Cena de cierre de Madryn al Plato en el Salón del Club Náutico Atlántico Sud, y en la cocina el trabajo de los chefs Ezequiel Gallardo, Gustavo Rapretti y dos chefs invitados que inoran junto a ellos la Brigada Argentina, que a modo de broche de oro serán los encargados de presentar el menú especial.
Para la cena de cierre presentarán un menú de cuatro pasos que incluye una recepción de sopa de calabaza y queso de oveja, un primer paso de Langostinos asados sobre gazpacho de almendras y crocante de prosciutto; segundo paso de Taco de merluza negra sobre crema de azafrán y vainilla con sus vegetales; principal con bife de cordero con puré de papas trufadas y hongos de la cordillera y postre con mousse de chocolate blanco con frutos rojos; acompañado cada uno de los platos por una cepa seleccionada por la Bodega Zuccardi.
Dichos productos constituyen la identidad de la cocina patagónica chubutense, puestos de manifiesto en los platos presentados por los restaurantes locales en el circuito gastronómico de Madryn al Plato.
Los interesados pueden adquirir las tarjetas con anticipación, las que estarán en venta en la Secretaría de Turismo de la Municipalidad –Avenida Roca 223–, siendo el valor de las mismas de $130 por persona.