La Secretaría de Producción, Innovación y Empleo de la Municipalidad de Puerto Madryn invita a la capacitación participativa “Elaboración de Vinos Artesanales” que tendrá lugar el viernes 18 y sábado 19 de marzo en “Bodega y Viñedos Del Golfo”, ubicada en el Parque Agroforestal y estará a cargo del ingeniero agrónomo y enólogo Darío González Maldonado, con más de 20 años de trayectoria en las provincias de Chubut y Santa Cruz.

La propuesta está dirigida a los productores vitivinícolas de la zona y a todas las personas interesadas en sumarse. La actividad es gratuita.

Las inscripciones se realizan a través del teléfono 280-4709196. Los cupos son limitados.

TEMARIO

Los asistentes podrá aprender sobre:

– El momento óptimo de cosecha de la uva.
– Protocolo para la cosecha.
– Manipulación y traslado de la uva hasta la bodega.
– Selección y control de calidad de la uva en bodega.
– Descobajado y estrujado de la uva.
– Colocación de los orujos en vasijas vinarias y estabilización de dichos orujos.
– Enzimas pectolíticas.
– Maceración carbónica.
– Pie de cuba y siembra de levaduras.
– Fermentación alcohólica.
– Destreza en el manejo del instrumental de laboratorio: Peachimetro, mostimetro y densímetro.
– Apreciación organoléptica de uvas, mostos y mosto/vino.