Mañana se concreta la vuelta de un evento temático que tiene a la gastronomía como eje. Madryn al Plato se propone: Difundir la cocina y productos regionales: pescados, mariscos y cordero; organizar un evento temático para generar promoción del destino y flujo turístico en la temporada baja de ballenas; colaborar con la capacitación y formación continua del sector gastronómico local; producir acciones que generen el interés y la participación de la comunidad; desarrollar la cocina local estimulando la creatividad y el uso de los productos regionales. Vale destacar si bien estaba previsto para mediados del mes pasado, la situación causada por las cenizas del volcán chileno Puyehue y su impacto en la actividad económico turístico, obligó a redifinir las fechas, y es a principios de septiembre que se confirmó esta cuarta edición.
De acuerdo al nuevo programa este evento que contará con Takehiro Ohno, Ezequiel Gallardo, Guillermo Bastida como los chefs destacados y como siempre con el acompañamiento de Bodegas Zuccardi. Por cuarto año consecutivo en la ciudad desde el 6 al 10 de septiembre Puerto Madryn se propone como escenario que reúne lo mejor de la cocina regional, teniendo además invitados especiales de primerísimo nivel, que engalanan aún más esta edición 2011 de Madryn al Plato.
Entre los anuncios se cuenta que estará el prestigioso Ohno que tendrá a su cargo la clase magistral, mientras que Nicolás Angelini realizará el Maridaje de productos regionales y vinos con el acompañamiento de Bodegas de la Familia Zuccardi que durante todo el festival será auspiciante de lo mejor de la propuesta gastronómica de la ciudad, y trayendo como novedad para el evento, el maridaje de sus vinos con nuestros platos; ese arte de combinar platos y vinos, de lograr una sinergia de aromas e, incluso, de colores, abierto a constantes aportaciones. En este marco, se harán además degustaciones y capacitaciones a cargo de la misma bodega. Vale destacar que Ezequiel Gallardo, junto a Gustavo Rapretti y dos chef invitados tendrán a su cargo la cena de cierre.
El programa contempla que desde el 2 de julio y hasta el fin de del Madryn al Plato se realizara el Circuito Gastronómico de Madryn al Plato, y del cual participan en forma especial a 24 establecimientos de la ciudad, indicándose que en esta cuarta edición Guillermo Bastida, chef de nivel nacional e internacional quien actúe como jurado para definir quien será el ganador.

TAKEHIRO OHNO
Nacido en Japón, descendiente de Samurai, inicia su carrera de Chef en su tierra. Viaja al País Vasco para especializarse en su cocina, luego el destino lo llevará a radicarse en Argentina desde donde inicia su camino por Latinoamérica. Takehiro Ohno presenta su cocina única; “clásicos, originales y diferentes platos de Europa, Asia y Latinoamérica” Sus clases magistrales de cocina, son más que recetas de Europa y Asia. Cuentan la experiencia de un japonés que no sabía nada del idioma castellano y como logro llegar a ser un reconocido Chef en Latinoamérica, junto con la historia, la cultura y la ética milenaria de Japón. Como resultado de estas vivencias nos muestra que es la suma de “Diferentes culturas y Diferentes experiencias”. Nació en 1967 en Hokkaido una isla al norte de Japón.
Después de graduarse en la Universidad en Nutrición, fue a la escuela de cocina TEC Nichou y comenzó con la cocina Española con Akihiko Manada.
Trabajo 2 años en el restaurante “Vascu” con Koji Fukaya en Japón. Trabajó durante 4 años en el restaurant “Zuberora” con Hilario Arbelaitz en el País Vasco. Desde que llegó a la Argentina en 1997, trabajó como Chef Ejecutivo. En el 2000 regresó a Japón para capacitarse en management gastronómico donde tuvo su propio restaurant “Fusión” por 4 años. En el 2004 regresó a la Argentina. Después de 13 años, en la temporada de verano 2010, abrió su restaurante “Ohno Neo Bistro” en José Ignacio, Punta del Este, Uruguay. Actualmente tiene su restaurant “Ohno Obsoleto Bistró” en el bajo de San Isidro, Buenos Aires, Argentina. Está en pantalla por la señal de tv elgourmet.com con su ciclo “Ohno” y el año pasado estrenó “Ohno en Japón” donde cuenta su vida allí desde su tatarabuelo samurai pasando por todo un recorrido por las doce diferentes ciudades del país donde vivió.

NICOLÁS ANGELINI, SOMMELIER DE LA BODEGA ZUCCARDI
La mejor manera de combinar dos placeres; ver como se complementan tanto la comida y la bebida eso es maridaje. Uno acompaña al otro, no hay superposición entre ambos y ese el objetivo de esta degustación, sentir los vinos y ver como la comida va de la mano de ellos, es lo que se propone nuevamente en edición de Madryn al Plato 2011, de la mano de Nicolás Angelini con quien los más genuinos productos patagónicos junto a los vinos de la Bodega Familia Zuccardi se entrelazarán en este Maridaje.
Es de destacar que los vinos son de la Bodega Zuccardi; la bodega que desde sus inicios están focalizados sobre cuatro objetivos: elaborar vinos de la más alta calidad, mantener una constante capacidad de innovación, trabajar en total armonía con el medio ambiente y ser útiles a la comunidad de la que somas parte. Zuccardi es una empresa familiar, fundada en 1963 por el Ing. Alberto Zuccardi. Se suma a lo artesanal del proceso de elaboración, una moderna infraestructura de bodega, logrando así una combinación ideal que optimiza los procesos sin alterar el tiempo propio del vino ni su calidad. El equipamiento de la bodega permite optimizar todos los recursos necesarios en la elaboración del vino de acuerdo a nuestra política de calidad. Desde el primer paso hasta el último la tecnología está presente. Cultivan más de 800 hectáreas de viñedos en las localidades mendocinas de Vista Flores, Altamira, La Consulta, Maipú y Santa Rosa. Actualmente, el 35% están certificados como orgánicos y en el resto se utilizan sistemas de cultivo sustentables. Los vinos se caracterizan por el nivel de calidad y estilo moderno.

EZEQUIEL GALLARDO, CENA DE CIERRE
Ezequiel Gallardo es un cocinero joven (de 32 años y 13 de profesión) que le gusta la cocina de producto, simple y honesta; con el desafío de lograr belleza en la sencillez; y dueño de Treintasillas en el Barrio de Colegiales en Ciudad de Buenos Aires. Treintasillas es un restaurant a puertas cerradas, que abrió a fines del 2007, su chef y propietario, Ezequiel Gallardo, arma minués de cuatro pasos que cambian semanalmente y que una vez al mes son maridados con las mejores bodegas argentinas. De esta manera siempre trabaja con los mejores productos que el mercado ofrece.
El Chef Ezequiel Gallardo fue el encargado en la edición 2010 de una degustación dirigida de vinos y maridaje con productos patagónicos, mientras que este año será una de las figuras de la Cena de cierre de Madryn al Plato en el Salón del Club Náutico Atlántico Sud, y en la cocina el trabajo de los chefs Ezequiel Gallardo, Gustavo Rapretti y dos chefs invitados que inoran junto a ellos la Brigada Argentina, que a modo de broche de oro serán los encargados de presentar el menú especial.
Para la cena de cierre presentarán un menú de cuatro pasos que incluye una recepción de sopa de calabaza y queso de oveja, un primer paso de Langostinos asados sobre gazpacho de almendras y crocante de prosciutto; segundo paso de Taco de merluza negra sobre crema de azafrán y vainilla con sus vegetales; principal con bife de cordero con puré de papas trufadas y hongos de la cordillera y postre con mousse de chocolate blanco con frutos rojos; acompañado cada uno de los platos por una cepa seleccionada por la Bodega Zuccardi.

LA GASTRONOMÍA Y EL ARTE EN MADRYN AL PLATO
En el marco de Madryn al Plato, como sucede cada año los artistas son también invitados y actores especiales de cada edición. La consigna de esta edición 2011 es “Fusión de dos culturas” (Oriente – occidente) a la que sumaron los artistas Daniela Catena con “Especias” (técnica mixta); Alicia Paladino con “Mutación” (técnica acrílico); Miriam Zabala con dos Fotografías; Paola Gabriela Barboza con “Vestido” (Acrílico/acuarela), Karina Gil con “Esencia valor” (Acrílico sobre tela), Monica Ansay con “Empanaditas y vino o sushi y te verde??? (Acrílico sobre tela); Nora Mansilla Gustav un matecito? / Les trois mates.. / El mate que no quiso ser mate y salio volando (tecnica Mixta).
Con la invitación, desde el Museo Municipal de Arte y la Secretaría de Turismo de la Municipalidad de Puerto Madryn se apuntó a que quienes participen (todos los artistas que residan en la Provincia del Chubut, con hasta dos obras de su autoría) puedan presentar obras de carácter creación o diseño de una obra original e inédita, figurativa o abstracta cuya temática represente la “Fusión de dos culturas” (Oriente – occidente), con obras bidimensionales en las siguientes disciplinas: Dibujo, Pintura, Grabado, Fotografía y Arte digital.

PROGRAMA
Martes 6/09 18.30 hs. – Portal de Madryn
Entrega de diplomas a chefs y restaurantes participantes del circuito gastronómico.
Entrega del premio “Madryn al Plato” al mejor plato del circuito.
Inauguración muestra de arte “Fusiones”
Miércoles 7/06 hs. 19 hs. – Hotel Yene Hue
Maridaje de productos regionales con vinos de la Bodega Familia Zuccardi a cargo del chef Ezequiel Gallardo y el sommelier de la bodega.
Viernes 9/09 18.30 hs. – Hotel Samay Huasy
Clase magistral de cocina a cargo del chef Takehiro Ohno
Sábado 10/09 21.30 hs. – Club Náutico Atlántico Sud
Cena de Cierre menú de 4 pasos maridados con vinos de alta gama de la bodega Zuccardi. (Cocinan: Ezequiel Gallardo, Gustavo Rapretti y dos chefs invitados que integran junto a los nombrados la Brigada Argentina).