En cada una de las salidas que efectúa el Gabinete Municipal a los barrios, la Dirección de Control alimentario, dependiente de la Secretaría de Gobierno y Trabajo de la Municipalidad de Puerto Madryn despliega una campaña que consiste en la entrega de folletería con una serie de recomendaciones para el consumo de alimentos. Esto se enmarca en la serie de acciones que se desarrollan de cara a lograr que la población disponga de herramientas válidas a la hora de la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (Etas) así como al mejoramiento de la calidad de los alimentos que se consumen a diario.

RECOMENDACIONES
Dentro de las recomendaciones se destaca que un alimento puede estar contaminado sin que se observen alteraciones de olor, color, sabor, etc; mientras que los síntomas más comunes de las Etas son diarreas y vómitos y pueden presentar además dolores abdominales; dolores de cabeza; fiebre; problemas neurológico; ojos hinchados e insuficiencia renal. Por ende, al comprar se debe verificar la temperatura de conservación (lácteos, carnes, pescados congelados, súper congelados); las fechas de vencimiento; que los envases estén sanos, sin roturas, con precintos enteros, rótulos completos y legibles: los tarros de conserva que no estén abollados, hinchados u oxidados; las frutas y verduras deben estar en buen estado; las carnes ser frescas, con buen olor y color y se debe evitar el contacto entre alimentos y productos de limpieza, desinfectantes, solventes; etc. al consumir pescados deben tener ojos brillantes, agallas rojas, escamas firmes y un olor agradable; mientras que en el caso de los bivalvos se recomienda informarse previamente sobre los períodos de veda y captura de los moluscos; evitar la captura y consumo en la playa sin previo control y comprar en comercios debidamente controlados.
En tanto que al conservar se debe tener presente la cocción adecuada (más de 70°) garantiza un alimento inocuo y sano; entre 5° y 60° se denomina zona de riesgo ya que los alimentos tienen un elevado riesgo de contaminación mientras que la refrigeración por debajo de 0° retrasa el crecimiento y la multiplicación de bacterias. Se debe descongelar bajo agua corriente, en el horno microondas o en la heladera, nunca a temperatura ambiente.
La prevención se basa en un decálogo que contiene las denominadas Reglas de Oro:
1- Elegir alimentos tratados con técnicas higiénicas. Leche pasteurizada, mayonesa pasteurizada, jugos pasteurizados, etc.
2- Cocinar bien los alimentos. Cocción a 70° si se la mantiene por un tiempo suficientemente largo y el jugo de las carnes debe ser incoloro.
3- Consumir inmediatamente los alimentos cocinados. Deben ser mantenidos a más de 65°.
4- Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados. Deben mantenerse a más de 65° o menos de 5°. No dejar los alimentos a temperatura ambiente más de dos horas.
5- Recalentar bien los alimentos. Asegurarse que hierva por lo menos tres minutos.
6- Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos. Separar la carne cruda (vacuno, pollo, pescado; etc.) del resto de los alimentos en la heladera. Utilizar utensilios distintos para procesar los alimentos crudos y los cocinados. Guardar los alimentos tapados.
7- Lavarse las manos a menudo. Antes de manipular alimentos; después de usar el baño, sonarse la nariz, manipular basura, tocar mascotas; manipular alimentos crudos, etc.
8- Mantener bien limpia todas las superficies de la cocina. Realizar los seis pasos de una correcta limpieza y desinfección: prelimpieza, con la eliminación gruesa de suciedad; limpieza, aplicando detergente para desprender la suciedad; enjuague, con el arrastre de la suciedad y el detergente; desinfección, con la destrucción de microorganismos; enjuague final, con la eliminación de restos de desinfectantes y secado, con la eliminación de humedad.
9- Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales. Cuidar el ingreso de moscas, cucarachas, ratas, etc; utilizar mosquiteros, rejillas en desagües y mantener una higiene permanente.
10- Utilizar aguar segura. Debe ser agua de red; en caso contrario o ante dudas, hervirla por lo menos cinco minutos y clorarla a razón de una gota de lavandina por litro de agua.